با این سرویس می‌توانید هنگامی که با تلفن شما تماس گرفته می‌شود مکالمه را به یک خط دیگر ثابت یا همراه منتقل کنید و عمل دایورت کردن را انجام دهید. این سرویس با هر دستگاه تلفن دکمه‌ای مجهز به سیستم تن انجام شدنی است.
برای این کار شما باید کد زیر را در دستگاه تلفن وارد کنید:
# شماره مورد نظر*21*
بعد از زدن این کد صدایی که میشنوید فرق خواهد کرد ، این یعنی اینکه خط شما دایورت شده است.
برای غیر فعال کردن این سرویس باید باز گوشی رو بردارید (در این حالت باز همان صدای مخصوص شنیده میشود) و بعد عدد #21# را وارد کنید.
در صورتی که مجدد صدای بوق مخصوص را شنیدید ، گوشی را قطع کرده و مجدد روشن کنید. در این حالت خط شما کاملا از حالت دایورت خارج شده است

۳-انتقال مکالمه از خط اشغال به خطوط:برای این که تماس گیرندگان با بوق اشغال مواجه نشوند ، می‌توانید یک یا چند شماره تلفن خود را به مرکز تلفن مربوط اعلام کنید که در صورت اشغال بودن هر یک از شماره‌ها ارتباط به طور خودکار به شماره‌های بعدی منتقل شود.
این سرویس با هر دستگاه تلفن دکمه‌ای مجهز به سیستم تن انجام شدنی است.
برای استفاده از این حالت باید بعد از برداشتن گوشی کد #43* رو بزنید ... برای غیر فعال کردن این حالت باید کد #43# را وارد کنید.

۴-سرویس بیدار باش :با اشتراک این سرویس زنگ تلفن در ساعت مشخص شده به صدا در می‌آید .
این سرویس با هر دستگاه تلفن دکمه‌ای مجهز به سیستم تن انجام شدنی ست .
برای استفاده از این حالت باید از روش زیر استفاده کنید:
ابتدا *55* رو بزنید بعد بترتیب ساعت و دقیقه را وارد کنید و در آخر # را بزنید.
مثلا میخواهیم در ساعت 14:38 تلفن زنگ بزند ، این کد را میزنیم :
1438#*55*
برای غیر فعال کردن این سرویس باید کد #55# را وارد کنید.

۵-شماره‌گیری سریع ( Speed dealing ):برای اجتناب از وقوع اشتباه در شماره‌گیری و صرفه جویی در وقت با دادن شماره های دو رقمی به حافظه مخابرات میتونید از این سیستم بهره ببرید. این سرویس با هر دستگاه تلفن دکمه‌ای مجهز به سیستم تن انجام شدنی است.
برای استفاده از این امکان باید دستور زیر رو بکار ببرید :
برای ایجاد کد دو رقمی :
# شماره مورد نظر* کد دو رقمی *51*
بعد از وارد کردن این دستور حالا شما میتونید بعد از برداشتن گوشی با زدن کد دو رقمی** شماره ای رو که قبلا به آن داده اید را شماره گیری کنید.
برای حذف یک شماره از یک کد دو رقمی و تغییر آن میتوانید از دستور زیر استفاده کنید :
# کد دو رقمی *51*
برای غیر فعال کردن همه این کدهای دو رقمی باید از کد #55# استفاده کنید...

۶-سرویس انتظار مکالمه یا پشت خطی ( Ca:هنگام مکالمه شخص دیگری به شما تلفن می‌زند صدای بوق ضعیفی به گوشتان می‌رسد و شما را آگاه می‌کند شما می‌توانید با کمک این سرویس مکالمه اول خود را موقتاً قطع و با شخص ثالث صحیح کنید پس از خاتمه ی مکالمه یا در حین مکالمه می‌توانید مجدداً با شخص اول به صحبت خود ادامه دهید.
برای استفاده از این سرویس شما باید بهنگام شنیدن صدای بوق ضعیف با فشار دادن دکمه "Flash" در تلفنهای دیجیتال و با "قطع و وصل کردن" در تلفنهای آنالوگ با نفر سوم تماس برقرار کنید..
برای بازگشت به گفتگوی اول میتوانید همین کار را تکرار کنید.

شدر ویندوز XP قابلیتی به نام Speech وجود دارد. با استفاده از این قابلیت شما میتوانید متون مختلف انگلیسی را توسط آن تایپ نموده و برنامه آنها را برای شما میخواند. به طور صحیح و با تلفظ صحیح کلمه. اما در این قابلیت اشتباهی کوچک نهفته است! کافی است کلمه ای را که به شما معرفی خواهیم کرد را در آن وارد کنید تا ببینید Speech آن را یک جور دیگر تلفظ میکند!

برای خواندن ترفند روی ادامه متن کلیک کنید

بدین منظور:
از منوی Start وارد Control Panel شوید. سپس روی آیکون Speech دوبار کلیک کنید.
در پنجره جدید باز شده ، در قسمت Use the following text to preview the voice میتوانید کلمه مورد نظر خود را برای تست کردن به زبان انگلیسی وارد کنید و روی دکمه Preview Voice کلیک کنید.
خواهید دید که متن شما توسط ویندوز خوانده میشود.

اما ترفند مورد نظر ما!
کافی است که این بار عبارت Crotch به معنای انشعاب را وارد کنید و روی دکمه Preview Voice کلیک کنید.
اما این بار ، برنامه کلمه مورد نظر شما را نمیخواند بلکه واژه Crow's Nest به معنای قلعه را تلفظ میکند!

در این ترفند قصد داریم یک روش بسیار جالب و کاربردی را به شما معرفی کنیم که با استفاده از آن میتوانید یک فولدر یا یک فایل را در داخل ویندوز XP به سادگی کاملأ از صحنه روزگار محو کنید به شکلی که کاملأ مخفی و ناپیدا شود. سپس خودتان میتوانید با دانستن نام آن فایل و یا فولدر مجدد و به همان سادگی آن را بازیابی و ظاهر سازید. این ترفند را میتوانید ساده ترین نوع مخفی سازی فایل دانست به نحوی که با استفاده از گزینه های مشاهده فایلهای Hidden و امثالهم هم نمیتوان آن را مشاهده کرد.

برای خواندن ترفند روی ادامه متن کلیک کنید

برای این کار:

ابتدا از منوی Stat وارد Run شوید. سپس دستور cmd را تایپ نموده و Enter بزنید.
اکنون در داخل CMD کد زیر را وارد کنید و Enter بزنید:

attrib +h +s D:/Kamyabonline

دقت کنید این کد فولدر Kamyabonline را در درایو D مخفی میسازد.
به Space های خورده شده در میان کد نیز دقت کنید.
با این عمل فولدر Kamyabonline کاملأ از روی هارد شما مخفی میشود.

در صورتی که میخواهید یک فایل را نیز مخفی کنید کافی است آدرس را بدین شکل وارد کنید:

attrib +h +s D:/Windows/Kamyabonline.exe

این کد فایل Kamyabonline.exe را در داخل درایو D و پوشه Windows مخفی میسازد.

به همین سادگی شما میتوانید عملیات مخفی سازی را انجام دهید.

اما چگونه این فایلهای مخفی کرده را بازگردانیم؟
بدین منظور در داخل CMD دستور زیر را وارد کنید تا به ترتیب فایلهای مخفی شده مان آشکار گردند:

attrib -h -s D:/Kamyabonline
attrib -h -s D:/Windows/Kamyabonline.exe

تنها دقت کنید که محل و نام فایل مخفی شده تان فراموش تان نشود چرا که دیگر امکان بازیابی آن وجود ندارد.

بی‌تردید جلوه‌های ویژه بسیار قدرتمند فیلم‌های امروزی برای همه ما جذاب و مسحور کننده است. تولیدکنندگان میلیون‌ها دلار سرمایه‌گذاری می‌کنند تا در پوشش جلوه‌ها و انیمیشن‌های کامپیوتری، فیلم‌ها را به خاطراتی فراموش نشدنی و ماندگار در ذهن بینندگان تبدیل کنند. بسیاری از ما که به صورت تفریحی و آماتور فیلم می‌سازیم، قادر به صرف هزینه‌های میلیونی نیستیم. با این حال دوست داریم توانایی خود را در تولید و ارائه محصولی مناسب و با کیفیت نشان دهیم. ویندوز XP این نیاز ما را با ابزار Windows Movie Maker برطرف کرده است. این نرم‌افزار همراه ویندوز، یک ابزار توانمند و مناسب برای ایجاد، وارد کردن فیلم‌ها و عکس‌ها از دوربین، ویرایش و ذخیره‌ فیلم‌ها و عکس‌های خانگی به شمار می‌رود. در این ترفند قصد داریم تا به بررسی کامل از نرم افزار بپردازیم.

برای خواندن ترفند روی ادامه متن کلیک کنید

انتقال فایل‌های ویدیویی و عکس‌
اولین چیزی که قبل از آغاز عملیات ویرایش فیلم‌ها نیاز دارید، انتفال فیلم‌ها به کامپیوترتان است.
می‌خواهیم فیلم‌هایمان را با استفاده از عکس‌ها و ویدیوهای کوتاهی که قبلاً تهیه کرده ایم، ایجاد کنیم.
به این منظور از دوربین دیجیتالی 2/‌7 مگاپیکسلی  Casio Exilim EX Z750 استفاده کردیم که می‌تواند ویدیو و صدا را نیز ضبط کند. عکس هایمان را نیز با فرمت تصویری Joint Photographic Experts Group)‌ JPEG) به کامپیوتر انتقال دادیم و صدا را نیز با فرمت Audio - Video Interleaved) AVI ) که برای استفاده و کار در نرم‌افزار MovieMaker  بسیار آسان و بی دردسر است، در کامپیوتر ذخیره نمودیم.

قدم بعدی، وارد کردن فایل‌ها به MovieMaker است. در MovieMaker یک سند جدید باز کنید و روی پیوند Import Video که در قسمت Capture Video واقع در سمت چپ صفحه مانیتور شما قرار گرفته است، کلیک کنید. پس از کلیک Import Video با استفاده از منوی پایین افتادنی Look In واقع در بالای کادر محاوره‌ای Import File به محل ذخیره فایل مورد نظر بروید. هنگامی که فایل را یافتید، با کلیک آن را انتخاب کنید. در پایین و سمت چپ کادر محاوره‌ای، بخش ‌Import Options حاوی گزینه Create Clips For Video Files همراه با یک مربع تیک خورده، وجود دارد.

با انتخاب این گزینه هنگام وارد کردن فایل ویدیو، MovieMaker آن را برای اضافه کردن افکت‌ها و جلوه‌های تصویری به چند بخش کوچک‌تر تکه تکه خواهد کرد. اگر می‌خواهید خودتان ویدیو را برش دهید، هنگام وارد کردن آن، گزینهCreate Clips For Video Files را از حالت انتخاب خارج کنید.

ویرایش فیلم
ممکن است به توانایی‌ها و امکانات یک برنامه ویرایشگر رایگان که همراه با سیستم‌عاملی همچون ویندوز ارائه شده باشد، خوش بین و مطمئن نباشید، ولی MovieMaker یک ابزار ویرایشگر قوی، قابل اطمینان و با قابلیت استفاده و کاربرد بسیار آسان است.

پس از این‌که فیلمتان را به MovieMaker وارد کردید، آن را در مدیاپلیر موجود در سمت راستِ صفحه‌‌نمایش تماشا کنید. هنگام نمایش فیلم در مدیاپلیر، نقاطی را که می‌خواهید فیلم از آن جا برش بخورد و دو تکه شود، انتخاب کنید. با کلیک دکمه Split Clip فیلم از آن نقطه برش می‌خورد و تکه بریده شده در قالب یک کلیپ جدید ایجاد می‌شود. این کلید در قسمت پایین و سمت راست مدیاپلیر قرار دارد.

وقتی فیلم را در قالب کلیپ‌های جداگانه تفکیک کردید، گام بعدی، اضافه کردن افکت و جلوه‌های تصویری است. توجه کنید که در پایین صفحه، ردیفی از جعبه‌های خالی تعبیه شده است.‌این قسمت Storyboard نام دارد.
با کلیک کلیپ‌های مجتمع در قسمت میانی بالای صفحه و کشیدن آن‌ها به سمت جعبه‌های موجود در Storyboard ، تکه فیلم ها را به داخل جعبه‌های مورد نظر هدایت کنید. وقتی کلیپ‌ها را در جاهای صحیح منظم کردید، می‌توانید افزودن افکت‌های تصویری را آغاز کنید.

دو الگوی اصلی برای ویرایش وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید: Video Effects و Video Transitions.
Video Effects اصلاحاتی مانند افزایش یا کاهش روشنایی و نور، تغییر رنگ یک کلیپ یا افزایش و کاهش سرعت نمایش فیلم را شامل می‌شود. روی پیوند View Video Effects کلیک کنید تا ببینید MovieMaker در این بخش چه نمونه‌ها و امکاناتی را ارائه داده است.

اگر خواستید یک تکه کلیپ دیگر را به قسمتی از فیلمتان بچسبانید، کافی است با کلیک و کشیدن کلیپ جدید به محل مناسب، آن را در جای مورد نظر قرار دهید.

به طور مشابه، می‌توانید جلوه‌های بصری Video Transitions را در میان دو کلیپ از فیلم قرار دهید. این‌ها تکنیک‌ها و جلوه‌های بصری جالبی برای پایان یک صحنه و آغاز صحنه بعدی هستند که توجه بینندگان را به خوبی جلب می‌کنند.

کار‌ ‌با Video Transitions شبیه Video Effects است. تنها به جای کشیدن یک Video Transition روی یک کلیپ، باید آن را روی مربع‌های کوچک میان دو کلیپ در Storyboard بکشید و قرار دهید. با کلیک روی Effectها و Transitionها تمام آن ها را دوباره اجرا و بازبینی کنید و سپس روی دکمه Play در مدیاپلیر کلیک کنید.

افزودن موسیقی متن به فیلم
یک موسیقی متن مناسب می‌تواند به جذابیت هر فیلم بزرگ یا حتی فیلم‌های بسیار کوچکی که از چینش تعدادی تصویر در کنار هم  درست شده‌اند (Slideshow) کمک کند. MovieMaker به آسانی امکان وارد کردن یک فایل صوتی کامل و مناسب برای فیلمتان را مهیا کرده است.

وارد کردن فایل صوتی (Import) به طور کلی شبیه وارد کردن فایل‌های ویدیویی است. کار را با کلیک روی پیوندImport Audio or Music در قسمت Capture Video از ستون Movie Tasks آغاز کنید. سپس از منوی پایین افتادنیِ Look In  برای انتخاب  موسیقی مورد نظر استفاده کنید.

پس از یافتن موسیقی آن را انتخاب نمایید و به MovieMaker وارد کنید. این فایل موسیقی به انتهای فهرست مجموعه فایل های پروژه اضافه خواهد شد.

روی دکمه Show Timeline کلیک کنید. می‌توانید از این نما برای دیدن زمان کلی اجرای پروژه و کنترل هماهنگی صدا و تصویر استفاده کنید.

اگر می‌خواهید فایل موسیقی‌ای که به MovieMaker وارد کرده‌اید را به فیلم اضافه کنید، کافی است روی فایل موسیقی از میان فایل‌های پروژه کلیک کنید و آن را به قسمت مربوط به صدا در نوار Timeline بکشید. می‌توانید اندازه زمانی فایل صوتی را نیز  با کلیک در قسمت Timeline و کشیدن یک لبه موسیقی برای تناسب و هماهنگی با فیلم تنظیم کنید.

ذخیره فیلم
می‌خواهید مانند هر فایل دیگری فیلمتان را ذخیره کنید. برای انجام دادن این کار، در ستون Movie Tasks واقع در سمت چپ صفحه بخش Finish Movie را بیابید.

MovieMaker چند گزینه مختلف برای ذخیره در اختیار شما قرار می‌دهد، مانند ذخیره فیلم در کامپیوتر یا روی CD، امکان فرستادن فیلم به یک دوربین ویدیویی دیجیتال، انتشار در وب یا ارسال به ایمیل در قالب یک فایل ضمیمه.
با کلیک روی پیوند Save to My Computer، گزینه ذخیره روی کامپیوتر را انتخاب کنید.

ویزارد Save Movie باز خواهد شد. در اولین جعبه متنی،  نامی را برای فیلم وارد کنید. در قسمت دوم محل ذخیره فیلم را انتخاب کنید. پس از انتخاب نام و محل ذخیره‌سازی با کلیک روی Next به قسمت انتخاب کیفیت مورد نیاز برای ذخیره فیلم می‌روید. با انتخاب مقدار پیش‌فرض Windows MovieMake فیلم را با بهترین کیفیت ممکن ذخیره می‌کند.

اگر نگران کمبود فضای روی دیسک سخت برای ذخیره با بهترین کیفیت هستید، می‌توانید از گزینه‌های ذخیره‌سازی دیگر استفاده کنید. همچنین می‌توانید فیلم را برای پخش روی موبایل ذخیره کنید.

بعد از انتخاب متد ذخیره‌سازی، روی Next کلیک کنید. MovieMaker فیلم را به فرمت WMV تبدیل و در مکان مشخص شده ذخیره می‌کند.

حتی پس از پایان کامل کار و ذخیره فیلم، این احتمال وجود دارد که فکر و ایده خوبی برای افزودن به فیلم به ذهنتان خطور کند. بنابراین حتماً قبل از بستن پروژه، حتماً یک نسخه از آن را با پسوند MSWMM در مکانی از کامپیوترتان ذخیره کنید. این کار کاملاً شبیه ذخیره پروژه‌های Word یا Excel است. با انتخاب گزینه Save Project از منوی File، می‌توانید نسخه MSWMM پروژه را ذخیره کنید.

سپس نام و محلی برای ذخیره انتخاب کنید و روی Save کلیک نمایید. هر گاه خواستید ویدیو یا موسیقی جدیدی به این فیلم اضافه کنید، کافی است فایل MSWMM را باز کنید و ویدیوها، موسیقی‌ها یا جلوه‌های تصویری جدید را اضافه کنید.

نتیجه‌گیری
Windows MovieMaker یک راه مناسب برای انتقال فیلم‌های خانگی به کامپیوتر و افزودن جلوه‌های تصویری و ویرایش فیلم‌ها است. در این نرم‌افزار فایل‌های صوتی و تصویری به آسانی به محیط کاری نرم‌افزار وارد می‌شوند و نرم‌افزار جلوه‌های بصری فراوان و متنوعی را برای افزودن به فیلم و جلب توجه بیشتر مخاطبان در اختیار کاربر قرار می‌دهد.

اگر در جست‌وجوی یک برنامه ویرایشگر با کاربرد آسان برای زیباتر‌‌کردن ویدیوهای خانگی خود هستید، رویWindows MovieMaker به عنوان یک گزینه خوب حساب کنید.

یکی از دغدغه های اصلی برنامه نویسان و سازندگان محصولات و برنامه های کامیپوتری ساخت Setup برای نصب و Install برنامه ساخت شده بر روی سیستم کاربران است. برای این کار برنامه های مختلف و حرفه ای ساخته شده اما هر کدام این نرم افزارها دارای پیچیدگی های خاصی هستند. در این ترفند قصد داریم به معرفی یکی از ابزارهای مخفی ویندوز XP بپردازیم که با بهره گیری از آن میتوانید یک Setup تمام و کمال بسازید. بدون اینکه نیاز به برنامه جانبی دیگری داشته باشید.

برای خواندن ترفند روی ادامه متن کلیک کنید

بدین منظور:

ابتدا از قسمت Start گزینه Run را انتخاب کنید و در آن کلمه ی Iexpress را تایپ کنید . متظر بمانید تا پنجره ی Iexpress ظاهر شود .
روی گزینه ی Next کلیک کنید .
گزینه Extract Files Only را انتخاب کنید و روی Next کلیک کنید .
در اینجا یک نام برای فایل تون انتخاب کنید . قسمت بالایی . و بعد روی Next کلیک کنید .
گزینه ی No Prompt را انتخاب کنید و روی Next کلیک کنید . توجه داشته باشید اگر در این قسمت گزینه ی Prompt User Width را انتخاب کنید سوالی در مورد ادامه نصب از کاربر پرسیده می شود ، که آیا برای نصب آماده است یا نه ؟
گزینه پیش فرض را انتخاب کنید . و روی Next کلیک کنید .
در اینجا فایل مورد نظر خود را اضافه کنید . مثلا فایل یک فونت یا یک عکس در اینجا می بینید که فقط می توانید یک فایل انتخاب کنید . برای انتخاب کل فایل ، فایل مورد نظر را به صورت Zip در آورید . حالا روی Next کلیک کنید .
در اینجا نمایش می دهد که فایل شما در ویندوز چگونه نشان داده شود . گزینه پیش فرض را انتخاب کنید و روی Next کلیک کنید .
در اینجا گزینه ی Display Message را انتخاب کنید تا بعد از نصب نشان دهد که نصب با موفقیت به اتمام رسیده است . بعد روی Next کلیک کنید .
در اینجا با یک مسیر برای ذخیره فایل خود انتخاب کنید . روی Next کلیک کنید .
در این جا گزینه ی Don’t Save را انتخاب کنید . و روی Next کلیک کنید .
در اینجا روی Next کلیک کنید .
فایل ما با موفقیت به اتمام رسیده است . روی Finish کلیک کنید

ممکن است این مسئله برای شما نیز پیش آمده باشد که دوست داشته باشید سیستم خود را به حالتی تنظیم کنید که به فرض پس از یک ساعت به شکل اتوماتیک خاموش شود. برای این کار راه های مختلفی همانند استفاده از نرم افزارهای متفرقه وجود دارد ، اما ویندوز XP نیز امکان این کار را به شکلی مخفی داراست! بدین شکل که با یک عمل ساده میتوان تایمری را ظاهر کرد که بسته به زمان دلخواه شما سیستم را خاموش خواهد کرد. در این ترفند قصد داریم به معرفی این ترفند که بسیاری از آن بی خبرند بپردازیم.

برای اینکار:
از منوی Start وارد Run شده و عبارت زیر را وارد نمایید:

    Shutdown -s -t TIME

دقت کنید که به جای عبارت TIME زمان دلخواهی که میخواهید سیستم پس از آن خاموش شود را بر حسب ثانیه وارد نمایید.
به عنوان مثال قصد داریم تا کامپیوتر یک ساعت دیگر به شکل اتوماتیک خاموش شود ، برای این کار کافی است عبارت Shutdown -s -t 3600 را در Run وارد نموده و نهایتأ Enter بزنیم.

پس از این کار خواهید دید پنجره ای باز خواهد شد که تایمر آن تا زمان به صفر رسیدن و خاموش کردن سیستم کار خواهد کرد.

برای رستارت کردن اتوماتیک هم (کمیاب آنلاین) میتوانید از دستور زیر بهره بگیرید:

    Shutdown -r -t TIME

برای متوقف کردن تایمر هم میتوانید دستور زیر را در Run وارد کنید:

    Shutdown -a

امروزه در طراحی صفحات اینترنتی، یکی از ویژگی های اصلی استفاده از تصاویر است که برای زیبایی و فرم دادن به صفحه استفاده میشود. طبعأ حجم این تصاویر نیز متغیر است و صد البته حجم بالایی را دارا میباشند. تصاویر نیز به دو دسته ساکن و متحرک تقسیم میشوند. تصاویر متحرک یا همان انیمشن های GIF از حجم بیشتری نسبت به تصاویر ساکن برخوردار هستند. این تصاویر که بیشتر برای ساخت بنرهای تبلیغاتی استفاده میشود در اکثر سایت های اینترنتی موجود می باشند. با توجه به سرعت پایین اینترنت در ایران، شاید حتی اگر از زیبایی ها کاسته شود ممکن است به نفع بازدیدکننده باشد چون از سرعت بیشتری در باز شدن صفحات بهره مند می شود. برای غیرفعال نمودن نمایش تصویرهای متحرک GIF در مرورگرهای اینترنت اکسپلورر و فایرفاکس، به صورت زیر عمل کنید.

در مرورگر IE:
Internet Explorer  را باز نمایید.
از منوی Tools بر روی Internet Options کلیک کنید.
در پنجره باز شده به تب Advanced مراجعه کرده و از زیرمجموعه Multimedia ، تیک گزینه Play animations in web pages  را بردارید.
OK  کرده و خارج شوید.

در مرورگر Firefox:
نرم افزار را اجرا نمایید.
در قسمت Address Bar عبارت about:config را وارد کرده و Enter بزنید.
حال در قسمت Filter عبارت image.animation_mode را وارد نمایید.
بر روی آن دوبار کلیک کرده و normal را به none تغییر دهید.
OK کرده و خارج شوید.

گوشت

گوشت بره
گوشت بره خیلى جوان بیش از پانزده درصد چربى ندارد و مى توان از آن غذاهاى لذیذ و خوشمزه اى تهیه کرد. وقتى گوشت بره را از قصابى مى خرید به قصاب بگویید و از او بخواهید که تمام چربیهاى آن را بگیرد و بقیه چربى آن را که لابلاى گوشت نهفته است خودتان بگیرید.
وقتى گوشت بره را کباب کنید قسمتى از چربى آن از گوشت در آمده و خارج مى شود و گوشت تقریبا بى چربى در اختیار شما مى گذارد.
طاس کباب بره با سبزیهاى تازه و متنوع غذایى است که مخصوص ضیافت خدایان است .
شب آن را تهیه کنید و در یخچال بگذارید و فردا براى ناهار که خواستید مصرف کنید نخست چربیهاى آن را که رو آمده و ماسیده است بگیرید و دور بریزید و بعد آن را گرم کنید و به سر میز ناهار بیاورید.
در آشپزخانه هاى مزارع زیبایى گوشت بره را وقتى مى خواهند بپزند با آتش ‍ ملایمى آن را مى پزند.
تمام متخصصان غذاشناسى با آزمایشهاى متعددى که کرده اند، ثابت نموده اند که با آتش ملایم اگر غذاى گوشتى را بپزند به مقدار زیادى ویتامینها و املاح معدنى آن محفوظ مى ماند و به غذا طعم و مزه خوبى مى دهد.
براى اینکه سوس غذاى شما کم چربى باشد طریقه عملى و ساده اى را براى شما شرح مى دهم که طبق آن رفتار کنید و آن این است که چهار یا سه قطعه مکعب کوچک یخ را در صافى پارچه اى بریزید و آن صافى را در ظرف سوس فرو کنید و در آورید تا چربى هاى زیادى سوس به آن بچسبد و سوس کم چربى و سالمى براى شما تهیه کند این سوس را با هر غذایى که میل داشتید بدون هیچگونه دغدغه خاطر و نگرانى بخورید.

گوشت مرغ
گوشت مرغ را همه خورده اند و مى شناسند، یکى از غذاهاى خوشمزه اى است که اگر بر طبق آخرین دستورات آشپزى تهیه کنند اهمیت زیادى خواهد داشت .
به خاطر داشته باشید که مرغ هر چه جوانتر باشد چربى آن کمتر است چنانکه چربى جوجه ده درصد و چربى مرغ چهل درصد است .
چربى مرغ هم از چربیهاى سفت است که هیچ وقت شما نباید چربى آن را به شوهرتان بدهید و باید بیش از آنکه مرغ را بپزید کاملا چربیهاى آن را جدا کنید و دور بریزید.
براى تهیه خوراک مرغ به هیچ وجه نباید چربى ها و روغن هاى حیوانى مصرف کنید فقط کافى است کمى روغن مایع نباتى به آن بمالید و آن را کباب کنید و یا در کوره بگذارید تا سرخ شود.
به هیچ وجه روغن مرغ و یا روغنهاى گوشت را مصرف نکنید، به خاطر داشته باشید که خانمى وقتى از مرغ غذا تهیه مى کرد چربى آن را به همسایه اش مى داد که او را دوست نمى داشت.

گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون هم یکى از غذاهاى پروتئین دار خوشمزه و مطبوع است . مقدار چربى گوشت بوقلمون بستگى به غذایى است که به او داده اند و باید توجه کرد که اگر بوقلمون را براى فروش چاق کرده اند گوشت آن داراى چربى زیاد است در حالى که پرندگان نباید بیش از ده پانزده درصد چربى داشته باشند.
اگر شما شکارچى هستید و به شکار پرندگان حلال گوشت مى روید باید حتما بگوییم که گوشت این پرندگان ، کم چربى و بسیار مغذى است .

گوشت ماهى
گوشت ماهى غذاى ((زیبایى )) است که در سالهاى اخیر توجه خاصى به آن شده است .
در آمریکا سالیان درازى به آمریکاییان گفته مى شد که ماهى بخورند تا اینکه اخیرا امریکاییان مصمم شده اند و آن را مى خورند زیرا ماهى براى زیبایى عالى است .
گوشت ماهى داراى همان پروتئینى است که در گوشتهاى حیوانى وجود دارد ولى چیزهاى دیگرى دارد که گوشتهاى حیوانى ندارد.
زیرا گوشت ماهى داراى یک نمک معدنى زیبا کننده به نام (یود) مى باشد. اخیرا کشف کرده اند که ماهى خاصیت دیگرى هم دارد و آن این است که کولسترول را تقلیل مى دهد به همین جهت است که شعار جدید پیدا شده است که آن شعار مى گوید (ماهى بخورید تا عمر طولانى کنید) بطور کلى گوشت ماهى کم چربى ترین گوشتهاى حیوانى است چنانکه گوشت گاو تا چهل درصد چربى دارد و این مقدار چربى براى ما فوق العاده مضر است و حال آنکه ماهى بیش از پانزده درصد چربى ندارد و این مقدار چربى خطر کمترى براى ما دارد.
تمام ماهیهایى که در دریا زندگى مى کنند در رژیم غذایى زیبایى اهمیت زیادى دارند و شما مى توانید یکى از آنها را که به ذائقه شما خوش مى آید انتخاب کنید.
با این لیست طرفداران مصرف ماهى مى توانند هر روز یک نوع مخصوصى از ماهیهاى دریا مصرف نمایند.
ماهى را در روغن جوش و داغ نپزید و سرخ نکنید بلکه کمى روغن نباتى به آن بمالید تا به آن طعم خوبى بدهد و آن را در کوره و یا در تابه بپزید.
اگر براى مصرف ماهى سوس درست مى کنید نصف آن را کره و نصف دیگر را روغن مایع انتخاب کنید و جعفرى را ریزه ریزه کرده در آن بریزید.
در سیسیل که محصولات دریایى را به خوبى مى شناسند، مردم آنجا ماهى را با روغن زیتون و آب لیموى تازه مى پزند.
این طرز پختن طعم و مزه مخصوصى به ماهى مى دهد.
هزینه خرید گوشت همیشه یک چهارم هزینه غذایى هر خانواده است و هر قدر سطح زندگى بین مردم کشورى بالا رود بهمان میزان در بودجه خانواده یک چهارم هزینه خرید گوشت بالا مى رود.
از هزاران سال پیش گوشت یکى از غذاهاى اصلى انسان ماقبل تاریخ بوده است و امروز هم یکى از غذاهایى است که براى دستگاه بدن پروتئین از نوع عالى را به قول دکتر هاوزر فراهم مى آورد، ولى بهرحال در مصرف آن باید اندازه نگهداشت گوشت سرشار از فسفر، پتانسیم و املاح معدنى دیگرى است و همچنین داراى ویتامینهاى (ب ) و (پ پ ) مى باشد ولى از لحاظ کلسیم فقیر است.
 

تاریخچه کره
قرنها است انسان کشف کرده است ، با زدن سرشیر ماده اى محکم و خوشمزه به دست مى آید که وقتى نزدیک آتش شود زود آب مى شود و عطرى به غذا مى دهد. این ماده کره است . تکنولوژى جدید براى ساختن ، ماشینهاى مخصوصى اختراع کرده است که به طور خود کار کره ساخته شده و قالب مى شود و در کاغذهاى مخصوص حفظ مى گردد.
با اکتشافات جدید ارتباطى ، صنعت لبنیات سازى هم ترقى کرده ، و اکنون کره اى که در استرالیا ساخته مى شود به انگلستان آمده و مصرف مى شود. در کشور ما ایران هم در حال حاضر مصرف کره همگانى شده و تقریبا همه صبحانه خود را با نان و کره و مربا مى خورند.


ارزش غذایى کره
کره غذایى ممتاز است که ارزش کالرى آن قابل توجه است . صدگرم کره 750 کالرى حرارت تولید مى کند. کره خام شاه روغن مواد چربى حیوانى است .
در بعضى از کشورها در قانون مواد غذایى آنها براى کره مشخصاتى تعیین کرده اند از جمله در فرانسه چیزى باید به نام کره نامیده شود که از زدن خامه تازه یا از شیر به دست آید و 82 درصد آن مواد چربى خالص باشد (که گلبولهاى چرب کرم شیر است ) و در 18 درصد بقیه آن نباید بیش از شانزده درصد آب باشد. کره تازه به فراوانى دو ویتامین اصلى دارد که یکى ویتامین «» و دیگرى ویتامین «د» است . ویتامین «» رل بزرگى را در رشد بدن بازى مى کند و ویتامین «د» نقش مهمى در مبارزه با نرمى استخوان «راشیتیسم » به عهده دارد.
مقدار ویتامینهاى کره بستگى به طرز تغذیه دامها دارد، به عنوان مثال شیر ماده گاوهایى که با یونجه سبز و مخصوصا شبدر تغذیه شده اند دو برابر بیش از ماده گاوهاى دیگر است ، درصد گرم شیر این گاوها تا 5 هزار واحد ویتامین وجود دارد، حال آنکه شیر حیواناتى که با علف خشک یا نواله تغذیه شده اند نصف این مقدار ویتامین دارد. به همین جهت است کره اى که در تابستان به دست مى آید بیش از کره زمستان ویتامین دارد.
بعضى از کارخانه هاى کره سازى کره شیر تابستان را در بیست و پنج درجه برودت براى ایام زمستان نگه مى دارند تا کره اى که در زمستان تهیه مى کنند داراى حداکثر ویتامین باشد.

مصرف کره خام به چه کسانى تجویز مى شود؟
هر کس از سلامت عادى برخوردار باشد باید هر روز حداقل بیست گرم کره خام مصرف کند حتى کسانى که نارسایى کبد دارند و یا از حیث روده ها علیل هستند باید کره خام بخورند. کره را وقتى بپزند و به صورت روغن در آورند چون ویتامینهاى آن در اثر حرارت مى سوزد و از بین مى رود هضم آن ثقیل مى شود.

کره براى این اشخاص توصیه نمى شود و نباید مصرف نمایند
1- کسانى که چاق هستند و رژیمهاى خیلى سخت لاغرى را گرفته اند.
2- کسانى که میزان چربى خون آنها (کولسترول) بالا است زیرا کره اسیدهاى چربى اشباع شده را که مولد کولسترول هستند به وجود مى آورد.

مصرف کره براى این اشخاص لازم است ؟
1- بچه ها که باید رشد بکنند. 2- مادران آینده. 3- کسانى که کارهاى بدنى مى کنند.3- کسانى که در نواحى سردسیر زندگى مى کنند.
کره وقتى داغ مى شود ثقیل الهضم مى شود زیرا مواد چربى کره تبدیل به آکرولئین مى شود.

کره را چگونه باید حفظ کرد؟
کره را باید دور از نور و روشنایى نگهدارى کرد زیرا نور و روشنایى آن را خراب مى کند. پس باید آن را بسته بندى کرد و در کاغذهاى سولفوریزه یا آلومینیومى حفظ کرد. ظروف مسى یا آهنى براى کره خطرناک است و نباید کره را در ظروف مسى یا آهنى ریخت .
کره در مقابل هوا تند مى شود و علت تندى کره اسیدبوتیریک است که در آن پیدا مى شود و این اسید سم است . حیوانات آزمایشگاهى را با کره اى که در مقابل هوا گذاشته اند و تند شده است تغذیه کرده اند و دیده اند خیلى زود دچار کمبود ویتامین «ب » شده اند. به همین علت است که توصیه مى شود به بچه ها کره تند ندهند. کره را در یخچال از درجه صفر تا 10 مى توان حفظ کرد. کره را آب مى کنند و از آن روغن خوراکى تهیه مى کنند که مدتى طولانى بماند ولى چون روى آتش جوشیده است بسیارى از مواد زنده و حیاتى خود را از دست داده است .
 

ارزش غذایى شیر
شیر از نظر کالورى غذایى قابل توجه است . یک لیتر شیر براى بدن ششصد تا هفتصد کالرى حرارت ایجاد مى کند. علاوه از نظر داشتن مواد غذایى کامل است چنان که مى توان سالیانى دراز فقط با شیر زندگى کرد.
شیر براى بچه ها کاملا ضرورى است و باید غذاى آنها تا هجده ماهگى بیشتر شیر باشد و بعد از هجده ماهگى هم براى این که رشد آنها تاءمین گردد و تندرستى آنها در حد اعتدال باشد باید شیر بخورند.
طبق جدیدترین آزمایشاتى که به عمل آمده معلوم شده است یک لیتر شیر براى بدن انسان سى گرم پروتئین ، سى و پنج گرم چربى ، چهل و پنج گرم قند شیر، هفت گرم املاح معدنى که بین آن 25/1 گرم کلسیم ، یک گرم فسفر، یک گرم و نیم سدیم و بیش از پانزده نوع ویتامین مخصوصا ویتامینهاى ((آ))و ((ب )) و ((د)) تهیه مى کند.
یک لیتر شیر را وقتى بنوشیم نصف مواد سفیده اى که براى بدن ما لازم است تاءمین مى شود زیرا یک لیتر شیر دویست گرم مواد سفیده اى بیش از گوشت ، نصف چربى مورد احتیاج ، به مقدار کامل کلسیم و ویتامین ((ب 2)) و نصف احتیاج بدن به ویتامین ((آ)) و یک سوم احتیاج به ویتامین هاى ((ب 1)) را براى ما تاءمین مى کند. علاوه بر خواص محکم کردن استخوانها، شیر ادرار آور و ضد سم است به همین جهت سالها شیر خام و نجوشیده را براى معالجه مسمومیت تجویز مى کردند. شیر کمى ملین است . اشخاصى که داراى روده هاى علیلى هستند اگر به مقدار زیادى شیر بخورند دچار اسهال مى شوند.
یکى از مزایاى خاص شیر این است که در مقابل ارزش غذایى مخصوص ‍ خود بهاى آن ارزان است . خلاصه ، شیر اساس تغذیه ما را بوجود مى آورد. بعلاوه نباید فراموش کرد که شیر غذایى کامل است و بهتر است با صبحانه و عصرانه مصرف شود.

شیر بخوریم یا نخوریم ؟
همه مردم از کوچک و بزرگ باید شیر بخورند مگر این که در مقابل پروتئین شیر حالت حساسیت (آلرژى ) داشته باشند.
کسانى که هضم مشکلى دارند، مبتلا به قولنج مى شوند، اسهال مى گیرند، و یا چاق هستند به علت آنکه شیر مواد غذایى کامل دارد و سرشار از مواد چربى است نباید شیر بخورند ولى اشخاص چاق مى توانند شیر چربى گرفته بخورند.
کسانى که از کبد رنجورند و یا عارضه اى در کیسه صفرا دارند و در نتیجه نمى توانند چربى شیر را تحمل کنند باید شیر چربى گرفته بخورند.
کسانى که فشار خون دارند، کسانى که مرض قلبى دارند و یا دچار نفریت حاد (ورم چربى کلیه ها) هستند مى توانند شیر چربى گرفته و ((دزوده (2))) بخورند (این شیرى است که با طریقه مخصوصى مواد چربى و املاح نمکى آن را مى گیرند).
اشخاصى که دیابت (بیمارى قند) دارند مى توانند شیر مصرف کنند ولى در موارد خیلى وخیم به آنها شیرى مى دهند که از مواد قندى بکلى خالى شده است و به نام شیر ((دگلوسیده (3))) معروف است .

مصرف شیر مخصوصا به این اشخاص توصیه مى شود.
1- بچه ها: کودکان باید حداقل هر روزه سه ربع لیتر شیر بنوشند. 2- خانمهاى حامله . 3- خانمهاى شیرده . 4- کسانى که از بستر بیمارى برخاسته اند و دوران نقاهت را مى گذرانند. 5- پیران . زیرا شیر استخوان پیرها را محکم مى کند. بعلاوه چون آنها دندان ندارد خوردن شیر مثل غذاهاى سفت برایشان تولید زحمت نمى کند. 6- کسانى که تحت عمل جراحى قرار گرفته اند و اشتهاى خود را از دست داده اند. 7- کارگرانى که کارهاى سخت بدنى مى کنند. 8- ورزشکاران . در کشورهاى شمالى اروپا قهرمانان میدانهاى ورزشى در روزهاى پیش از مسابقه غذاى خود را منحصر به شیر مى کنند جز شیر چیز دیگرى را نمى خورند. 9- کسانى که کار فکرى مى کنند، اینها اگر در یکجا نشسته اند و حرکت نمى کنند باید شیر چربى گرفته را به شیر چربى دار ترجیح دهند.
با وجود این نباید در نوشیدن شیر افراط کرد. کسانى که در مصرف شیر زیاده روى مى کنند و هر روزه دو یا سه لیتر شیر مى نوشند خود را در معرض ‍ حوادث زیر قرار مى دهند.
1- هیپر کلسیمى: خواندیم که مصرف یک لیتر شیر در روز به اندازه کافى براى بدن کلسیم تهیه مى کند کسانى که روزى دو یا سه لیتر شیر بنوشند اعتدال کلسیم و فسفر بدن آنها به هم مى خورد و در استخوانهاى آنها مقدار زیادى کلسیم جمع خواهد شد.
2- هیپرویتامینوز: هیپرویتامینوز حالتى است که در شخص ویتامینها بیش ‍ از اندازه لزوم جمع مى شود و چنین حالتى مثل کمبود ویتامینها عوارض و اختلالاتى در بدن ایجاد مى کند.
کسانى که شیر را به تنهایى دوست ندارند مى توانند آن را با قهوه ، دارچین ، وانیل ، هل و کاکائو معطر کنند و بنوشند و یا سوس سفید از آن تهیه کنند. پنیر مى تواند جاى شیر را بگیرد و کسانى که نمى توانند شیر را هضم کنند مى توانند به جاى شیر پنیر بخورند و یا ماست و بستنى شیر مصرف نمایند.
معمولا شیر سرد و یخ کرده و مخصوصا بستنى بهتر و زودتر از شیر گرم هضم مى شود.
 

تاریخچه روغن زیتون
از زمانهاى بسیار قدیم انسان مى دانست که اگر میوه زیتون را فشار دهد روغن مایعى از آن خارج مى شود که مزه و طعم مطبوعى دارد. کشورهایى که درخت زیتون در آن جا به عمل مى آید مخصوصا کشورهاى حوزه مدیترانه روغن زیتون را به فراوانى در دسترس خود دارند و از آن مصرف مى کنند و به این ماده روغنى ((ملکه روغنهاى نباتى مایع ))لقب داده اند.
قبل از کشف دنیاى جدید به وسیله کریستوف کلمب و فتح مستعمرات که باعث شناسایى بادام زمینى و روغن آن (آراشید) شد - کشورهاى اروپایى غربى از گردو، منداب و میخک روغن مى گرفتند و به مصارف غذایى مى رسانیدند. از قرون وسطى تا اواخر قرن چهاردهم کشت منداب که به فرانسه به آن کولزا مى گویند و هم چنین شلغم و میخک بیش از سیصد هزار هکتار از زمینهاى فرانسه را زیر کشت گرفته بود و صنعت روغنگیرى از این محصولات رونق بسیار داشت . در سال 1939 کشت این محصولات به یک دهم تقلیل یافت . در زمان جنگ روغنگیرى از این فرآورده ها دوباره شروع شد و روغن تخم گل آفتاب گردان هم به آن اضافه گردید ولى در حال حاضر بیش از هر روغن نباتى مایع در فرانسه روغن مایع بادام زمینى (آراشید) زیاد شده است .
اکنون در فرانسه هر سال دویست و هشتاد هزار تن روغن آراشید (بادام زمینى ) و پانزده هزار تن روغن زیتون مصرف مى شود.
ارزش غذایى روغن زیتون
روغنهاى نباتى مایع برعکس روغنهاى سفت نباتى براى تغذیه بهتر و ارزش ‍ غذایى آن بیشتر است و از همه مهمتر اینکه زودتر هضم مى شود.
روغنهاى مایع نباتى از نظر کالرى بسیار غنى هستند چنانکه صدگرم روغن زیتون هزار کالرى حرارت تولید مى کند. روغن مایع نباتى اگر صددرصد چربى داشته باشد املاح معدنى و ویتامین نخواهد داشت .
روغنهاى مایع نباتى خام بطور خفیف لینت دهنده هستند و از طرف دیگر ترشحات کیسه صفرا را آسان مى سازند و تولید صفرا را زیاد مى کنند.
روغنهاى مایع نباتى اگر بطور خام مصرف شوند همه هضم آن را مى توانند تحمل کنند حتى اشخاصى که نارسایى کبدى دارند.
درخت زیتون را وقتى بکارند میوه آن دویست تا صدوپنجاه برابر درشت تر از میوه زیتون درختانى است که به طور وحشى مى رویند.
روغن زیتون املاح معدنى زیادى مانند فوسفور، گوگرد، پوتاسیوم ، منیزیوم ، کلسیم ، کلر، آهن ، مس ، منگنز، کاروتن و ویتامینهاى ((آ)) و ((ث )) دارد.
روغن زیتون مایع خام را چه اشخاصى مى توانند مصرف کنند؟
روغن زیتون مایع خام را همه مى توانند مصرف کنند.
به کسانى که نارسایى کبد دارند توصیه مى شود که براى رفع ورم کبدشان صبح ناشتا یک قاشق سوپخورى روغن زیتون خام بخورند.
چه روغن زیتونى مرغوب است ؟
روغن مایع زیتون باید از میوه زیتون تهیه شود و با هیچ روغن مایع دیگرى مخلوط نشده باشد و کاملا زیتون خالص باشد تا بتوان اسم روغن زیتون را بر آن گذاشت .
بهترین روغن زیتون از فشار اول آن به دست مى آید که به آن روغن بکر مى گویند.
براى به دست آوردن روغن بکر زیتون ، میوه هاى زیتون را در ماشینهاى مخصوص له مى کنند و به صورت خمیر در مى آورند و با پرسهاى هیدرولیک روى آن فشار وارد مى آورده اند و به این ترتیب هفتاد درصد روغنى را که در میوه زیتون است خارج مى کنند. این روغن زیتون بکر زیتون است . بعدا به تفاله هاى خمیر میوه زیتون آب جوش مى افزایند و آن را تحت فشارهاى شدید قرار مى دهند که سى درصد بقیه مواد روغنى آن خارج مى شود. این دو روغن فشار اول با فشار دوم مخلوط مى کنند و به نام روغن زیتون خالص در بازار مى فروشند. روغن زیتون بکر براى رفع یبوست و امراض کبدى بسیار مفید است .
موریس مسگه در کتاب خود به مبتلایان یبوست و امراض کبدى توصیه مى کند هر روز صبح ناشتا یک قاشق سوپخورى روغن زیتون بکر مصرف کنند تا عوارض یبوست و امراض کبدى در آنها برطرف گردد.
مصارف خارجى زیتون
- میوه زیتون رسیده را مى کوبند و به صورت ضماد روى دمل و آبسه مى گذارند خیلى زود آن را مى رساند.
- بچه هایى که کم خون هستند یا استخوانشان نرم است روغن زیتون را به بدن آنها مى مالند و حمام آفتاب مى دهند.
- روغن زیتون را به لثه هاى دندان مى مالند و با انگشت ماساژ مى دهند تا از پیوره جلوگیرى کند.
- روغن زیتون را با سیر کوبیده مخلوط مى سازند و از آن مرهمى درست مى کنند که آن را در جاهاى دردناک رماتیسم ، درد اعصاب و درد مفاصل مى گذارند تا آن را درمان کند.
- وقتى بخواهند از ریزش موى سر جلوگیرى کنند ده شب سر را با روغن زیتون چرب مى کنند، و دستمالى بر آن مى بندند. مى خوابند و صبح آن را با شامپوى زرده تخم مرغ مى شویند.
- براى معالجه نقرس ، پنج بابونه را در چهل گرم روغن زیتون مى خیسانند و آن را در بن مارى گرم مى کنند و یا در آفتاب مى گذارند تا شیره گل بابونه در روغن زیتون وارد شود. بعد آن را با فشار صاف مى کنند و روى جاهاى دردناک بیمارى نقرس مى مالند.
- براى معالجه یبوست هاى تشنج آور دویست تا چهارصد گرم روغن زیتون را با یک لیتر آب گرم مخلوط کرده و تنقیه مى کنند.
مناطق زیتون کارى ایران
در حال حاضر تعداد درختان زیتون ایران در حدود 132 میلیون درخت است که سطحى که زیر کشت آن قرار گرفته است در حدود 2650 هکتار است حد متوسط عمل کرد یک تن و نیم در هر هکتار و جمع کل تولید زیتون 400 تن و مقدار تولید روغن زیتون سالیانه 400 تن مى باشد.
ولى در برنامه پنجم علاوه بر اصلاح باغات زیتون در رودبار، بهشهر، گرگان ، گنبد کاوس در شمال و در استان فارس هم 10000 هکتار زمین زیتون کارى خواهد شد.
رودبار و طارم به سه هزار هکتار باغ و یک میلیون درخت زیتون یکى از مهمترین مناطق تهیه و تولید زیتون ایران است .